秋の茶懐石料理お献立「茶掛」~献立作成に役立つお品書き

スポンサーリンク


秋の茶懐石料理お献立「茶掛」

秋の茶懐石料理や長月、神無月の献立にお役立てください。

茶掛とは、茶席にかける掛け物のことです。

秋の茶懐石料理お献立「茶掛」

一、汁

合わせ味噌仕立

黒胡麻茶巾豆腐、紅葉麩、溶き芥子

一、飯

一文字飯

一、向付

〆鱚の柿なます、紫菊、菊菜

水前寺海苔

一、煮物椀

とびあら海老紅葉しんじょ、松茸

三つ葉、柚子、清汁仕立

一、焼き物

鮭の難波焼き

一、炊き合わせ (進肴)

穴子、海老芋、香茸、小倉蓮根

隠元豆、針柚子

一、和え物 (進肴)

若狭ぐじからすみ和え

帆立貝柱、蕪

一、小吸い物

栗、芽葱

一、八寸

伊勢海老酒盗焼き

あわび茸山椒煮、焼き白葱

一、香の物

たくあん、茄子どぼ漬け、水菜

秋の茶懐石料理の御献立一例です。

9月、10月の献立作成などの参考にしてください。

■⇒秋のお献立一覧

■⇒茶懐石料理・一覧

■⇒献立を立てるための料理一覧表

―姉妹サイト―

■⇒日本料理の飾り切り~作り方手順の一覧

IMG_1421IMG_2060IMG_2190


【参考】⇒懐石料理と会席料理の違いとは?

次回も料理作りにお役立ていただければ幸いです。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク

おすすめ関連記事、情報