【11月の鍋料理】

今回は11月（霜月）の小鍋仕立てをご紹介したいと思いますので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

霜月の小鍋仕立て５選

小鍋①（玉じめ仕立て）

鮭と五色茸の玉子とじ鍋

椎茸、きくらげ

じめじ、平茸、滑子茸

玉子、水菜、粉山しょう

小鍋②（みぞれ仕立て）

甘鯛みぞれ鍋、近江かぶら

焼き白ねぎ、青味大根

焼き目湯葉、もみじ人参、三つ葉

三色麩

（粟麩、よもぎ麩、黒ごま麩）

小鍋③（香り鍋仕立て）

鰹の生節しょうが鍋

笹がきごぼう、あわび茸

六方子芋、そばがき、ゆり根

もめん豆腐、小玉ねぎ

青ねぎ、針しょうが

小鍋④（みそ仕立て）

鶏肉と秋茸の八丁みそ鍋

平茸、椎茸、しめじ、エリンギ

えのき茸、舞茸、柳松茸

にら、白葱、七味唐辛子

小鍋⑤（吉野仕立て）

秋野菜の吉野鍋

栗、銀なん、巻き湯葉

小かぶら、丹波しめじ

長芋、黄菊、管ごぼう

紫菊、菊菜、里芋、れんこん

≫紫色の食用菊のゆで方と保存方法

【酢の色止め効果を利用した下処理手順】

≫里芋の下ゆで方法とコツ

【ゆでるときの目安温度と加熱時間】

≫里芋を米のとぎ汁で下ゆでする理由

11月の小鍋一例です。

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鍋料理に使える薬味につきましては≫「味と風味の引き立て役、薬味一覧表」に掲載しております。

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【参考】

≫和食の調味料割合と配合一覧へ

≫秋の料理を引き立てる飾り切り一覧

≫鍋料理を作るときの調味料割合一覧

≫秋の献立一覧

≫11月の献立一覧

≫献立のまとめ一覧を見る

≫秋の献立別まとめ

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今回は11月の献立をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「鍋物の献立一覧」に掲載しておりますので思います。お役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。