蓼科酢（たてしなず）の意味
今回は本サイトの【料理用語集】から蓼科酢をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
酢の物の料理用語集
蓼科酢（たてしなず）とは
林檎（りんご）をすりおろして土佐酢や三杯酢などの加減酢と混ぜた合わせ酢のことです。
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蓼科（たてしな）とは
長野県の茅野市（ちのし）に位置する山や高原に使われている名称で、信州がりんごの産地として有名なところから、りんごを使った料理にこの名を用います。
また、長野県の北佐久郡に立科町（たてしなまち）という町名があり、こちらは字が違いますが、古くから同様に使われている言葉とされます。
そして現在、町名のほうは「立」の字で表記され、山や高原は「蓼」の字があてられています。
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【参考】
今回は蓼科酢の意味をご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
