三色田楽（さんしょくでんがく）の意味
和食の献立 焼き物料理用語集
三色田楽（さんしょくでんがく）とは
３色の練り味噌を下焼きした材料に塗り分け、表面に焼き色をつけながら温める程度にあぶった田楽のことです。
練り味噌は白玉味噌、赤玉味噌、木の芽味噌、ねぎ味噌などの中から、いずれか３つを用います。
【調理例】
筍（たけのこ）の田楽焼き
白玉味噌、赤玉味噌、木の芽味噌
【玉みそはこの動画と同じ方法で失敗なく作れるようになります】
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