灘焼き（なだやき）の意味
和食の献立 焼き物料理用語集
灘焼き（なだやき）とは
酒かすを使った焼き物の名称です。
【調理例】
秋鮭の灘焼き、いくら
焼き椎茸、焼き舞茸、焼き銀なん
料理用語の灘とは
兵庫県の灘地方が日本酒で有名なことからこの名があり、わさび漬けに代表される和え物は酒かすを調味した衣を使いますので別名を「灘和え」といいます。
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