【春夏秋冬、四季の食材】旬の野菜と魚介類など
季節別、四季の食材一覧表
【春の食材50音順】
| 50音 | 【魚介類】 | 【野菜類】 |
|---|---|---|
| 【あ】 | あいなめ | 明日葉 |
| あおやぎ貝 | 荒布（あらめ） | |
| 赤貝 | ||
| あさり | ||
| あぶらめ | ||
| 【い】 | 飯だこ | 虎杖（いたどり） |
| 伊勢えび | いちご | |
| 【う】 | うすい豆 | |
| うど | ||
| 【か】 | かつお（上り） | |
| 【き】 | きす | 菊なんきん |
| 絹さや | ||
| 木の芽 | ||
| 【こ】 | 甲いか | こごみ |
| 【さ】 | 桜えび | 桜の葉 |
| 桜ます | 桜の花 | |
| さざえ | さくらんぼ | |
| さより | ||
| さわら | ||
| 【し】 | しゃこ | しゅんらん |
| 白魚 | 新キャベツ | |
| 新ごぼう | ||
| 新じゃが芋 | ||
| 新玉ねぎ | ||
| 【せ】 | 西洋かぼちゃ | |
| ぜんまい | ||
| 【そ】 | そら豆 | |
| 【た】 | たい | たけのこ |
| たいらぎ貝 | たらの芽 | |
| 【つ】 | つくし | |
| 【と】 | 床ぶし（ながれこ） | |
| 鳥貝 | ||
| 【な】 | 菜の花 | |
| 【ね】 | 根まがり竹 | |
| 【の】 | のびる | |
| 【は】 | はまぐり | 花山しょう |
| 葉わさび | ||
| 【ひ】 | ひじき | |
| 【ふ】 | ふき | |
| 【ほ】 | ほたて貝 | |
| ほたるいか | ||
| 【ま】 | ます | |
| 【み】 | みる貝 | |
| 【め】 | めばる | |
| 【も】 | もずく | |
| 【よ】 | よもぎ | |
| 【わ】 | わたりがに | わかめ |
| わかさぎ | わけぎ | |
| わらび |
【関連】
【シワを寄せないうすいえんどう豆のゆで方】この動画の手順で完了します・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
【夏の食材50音順】
| 50音 | 【魚介類】 | 【野菜類】 |
|---|---|---|
| 【あ】 | あおりいか | 青唐辛子 |
| あじ | アスパラガス | |
| 穴子 | ||
| あまご | ||
| あゆ | ||
| あわび | ||
| 【い】 | いさき | 石川こいも |
| 石がれい | 糸うり | |
| 石だい | ||
| いしなぎ | ||
| 岩がき | ||
| いわし | ||
| いわな | ||
| 【う】 | うなぎ | |
| うに | ||
| 【え】 | 枝豆 | |
| えびすなんきん | ||
| 【お】 | おこぜ | おくら |
| 【か】 | かんぱち | かがぶときゅうり |
| かもなす | ||
| 【き】 | きじはた | 菊なんきん |
| きゅうり | ||
| きんしうり | ||
| 【く】 | 車えび | 栗なんきん |
| 【け】 | 剣先いか | |
| 【こ】 | こち | 小なす |
| 小メロン | ||
| 【さ】 | さやいんげん | |
| 【し】 | しじみ | ししとう |
| しまあじ | じゅんさい | |
| 白うり | ||
| 白ずいき | ||
| 新しょうが | ||
| 新れん根 | ||
| 【す】 | すずき | すいか |
| ズッキーニ | ||
| 【せ】 | 西洋かぼちゃ | |
| せんごく豆 | ||
| 【そ】 | 素麺なんきん | |
| 【た】 | たかべ | 竹みょうが |
| たこ | ||
| たちうお | ||
| 【と】 | どじょう | とうがん |
| とび魚 | とうもろこし | |
| トマト | ||
| 【な】 | なす（千両） | |
| 【は】 | はも | 葉しょうが |
| はす芋 | ||
| 葉たで | ||
| 花丸きゅうり | ||
| 花みょうが | ||
| パプリカ | ||
| 【ひ】 | ひらまさ | ピーマン |
| 【ふ】 | 伏見とうがらし | |
| 【へ】 | 米なす | |
| 糸瓜・天糸瓜 | ||
| 【ほ】 | ほや | |
| 【ま】 | まくわうり | |
| 丸なす | ||
| まんがんじとうがらし | ||
| 【み】 | 水だこ | 実山しょう |
| 水なす | ||
| ミニアスパラ | ||
| ミニオクラ | ||
| ミニトマト | ||
| みょうが竹 | ||
| 【め】 | めいたがれい | メロン |
| 【も】 | もろきゅうり | |
| モロッコ豆 | ||
| 【や】 | やまめ | ヤングコーン |
【関連】
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【秋の食材50音順】
| 50音 | 【魚介類】 | 【野菜類】 |
|---|---|---|
| 【あ】 | 穴子 | 赤ずいき |
| 甘鯛 | あわび茸 | |
| 【い】 | いくら | いちじく |
| いぼ鯛 | いちょう芋 | |
| いわし | ||
| 【う】 | うちわえび | |
| 【え】 | えのき茸 | |
| エリンギ | ||
| 【か】 | かじきまぐろ | 柿 |
| かつお（戻り） | かぶら | |
| かます | かりん | |
| かれい | ||
| 【き】 | きはだまぐろ | 菊の花 |
| 金目鯛 | 金かん | |
| 銀なん | ||
| 【く】 | 黒鯛 | くり |
| 【こ】 | こい | 子芋 |
| 子持ちあゆ | ごぼう | |
| 【さ】 | さけ | さつま芋 |
| さば | 里芋 | |
| さんま | ||
| 【し】 | 芝えび | 椎茸 |
| しびまぐろ | しめじ | |
| じゃが芋 | ||
| 新そば | ||
| 【す】 | するめいか | |
| すじ子 | ||
| 【た】 | たちうお | |
| 【つ】 | つくね芋 | |
| 【と】 | とびあらえび | |
| とび魚 | ||
| 【な】 | 長芋 | |
| なす | ||
| なめこ | ||
| 【は】 | はたはた | |
| はまち | ||
| 鮞（はららご） | ||
| 【ひ】 | ひらまさ | 平茸 |
| 【ほ】 | 星がれい | |
| 【ま】 | まながつお | 舞茸 |
| 松茸 | ||
| 【む】 | むかご | |
| 紫ずきん（枝豆） | ||
| 【め】 | めばちまぐろ | |
| 【ゆ】 | ゆりね | |
| 【よ】 | 横輪（まぐろの幼魚） | |
| 【れ】 | れん根 | |
【関連】
【冬の食材50音順】
| 【魚介、肉類】 | 【野菜類】 | |
| 【あ】 | 赤甘鯛 | 赤ねぎ |
| 赤むつ（のどぐろの別名） | 青ねぎ | |
| あこう鯛 | 青味大根 | |
| 甘海老 | 温海かぶ | |
| あんこう | ||
| 【い】 | 石がれい | いちょう芋 |
| 糸より鯛 | ||
| 【う】 | うぐい | |
| うずら肉 | ||
| 馬づらはぎ | ||
| 【え】 | えび芋 | |
| 【お】 | 近江かぶ | |
| 【か】 | かき | カリフラワー |
| かさご | ||
| 数の子 | ||
| 鴨肉 | ||
| からすふぐ | ||
| かわはぎ | ||
| 【き】 | 黄甘鯛 | きさらぎ菜 |
| きちじ、きんき | 黄ゆず | |
| 銀だら | 切り三つ葉 | |
| 金目鯛 | 金時人参 | |
| 【く】 | ぐじ（赤甘鯛） | くわい |
| 【け】 | 毛がに | |
| 【こ】 | こい | 紅しん大根 |
| こはだ | 小かぶ | |
| こまい | ごぼう | |
| 小松菜 | ||
| 【し】 | しょうさいふぐ | じねんじょ |
| 白甘鯛 | しゅんぎく | |
| 聖護院かぶ | ||
| 聖護院大根 | ||
| 白ねぎ | ||
| 【す】 | すけとうだら/すけそうだら | すぐき菜 |
| すっぽん | ||
| ずわいがに | ||
| 【た】 | たらばがに | 大根 |
| たけのこ芋 | ||
| 【ち】 | ちょろぎ | |
| 【と】 | とくびれ | |
| 鶏肉 | ||
| 【な】 | なまこ | |
| 【に】 | にしん | 人参 |
| 【ね】 | ねぎ（全般） | |
| 根深ねぎ | ||
| 【は】 | はぜ | 白菜 |
| 葉ねぎ | ||
| 【ひ】 | ひらめ | ひの菜かぶ |
| 【ふ】 | ふな | ふきのとう |
| ぶり | 冬キャベツ | |
| ブロッコリー | ||
| 【ほ】 | ほうぼう | ほうれん草 |
| 帆立貝 | ||
| ぼたんえび | ||
| 北寄貝（ほっきがい） | ||
| 北国赤えび | ||
| 【ま】 | 真かじき | |
| 真がれい | ||
| まぐろ | ||
| まこがれい | ||
| 真だら | ||
| まとう鯛 | ||
| 真ふぐ | ||
| 【み】 | みかん | |
| 水菜 | ||
| みぶ菜 | ||
| 【む】 | むつ | |
| 【め】 | めかじき | 芽いも |
| 【も】 | 守口大根 | |
| 【や】 | やりいか | 八つ頭 |
| 【れ】 | れん根 | |
| 【わ】 | わかさぎ |
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！Japanese food・decorative cut#和食レシピ日本料理案内所
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| 献立の名称 | それぞれの献立名の意味 50種一覧 |
【参考】
今回は四季の食材をご紹介いたしました。
各季節の献立につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
