如月の懐石料理お献立「茶筅」
今回は２月の懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
２月の懐石料理お献立
【折敷（おしき）】
飯
一文字飯
汁
丸大根と湯葉の白味噌仕立て
芹菜、溶きがらし
向付
かわはぎの糸造り、肝
防風、山葵、加減醤油
■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。
煮物椀
焼きかさご、浅ねぎ
柚子、金時人参
焼き物
鰆の柚香焼き、輪切り柚子
強肴
車海老旨煮、筍、ふき
すけ子の花煮、木の芽
進肴
帆立貝雲丹和え、軸三つ葉、水前寺海苔
預け鉢
わたり蟹、北寄貝、ちしゃとう
土筆、針生姜、生姜酢
箸洗い（小吸い物）
くこの実、とろろ昆布
八寸
白髪伊勢海老塩ゆで
長芋梅肉焼き 磯辺巻き
香の物
たくあん、日野菜、小松菜
湯桶
２月の献立一例です。
他の懐石料理につきましては≫「懐石料理の献立一覧」に掲載しております。
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今回は２月の献立をご紹介いたしました。
他の献立につきましては≫「和食の献立集【月別】一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
