開化丼（かいかどんぶり）
和食のご飯物、料理用語集
開化丼（かいかどんぶり）とは
切り分けた牛肉と玉ねぎをしょうゆ味の煮汁で加熱し、溶き卵でとじたものをどんぶり飯にのせた料理をいいます。
■ 牛肉のかわりに豚肉を使う場合もあり、明治時代の初期に考え出された料理です。
開化丼の名の由来
牛肉や、明治以降に本格的な栽培が始まった玉ねぎ（江戸時代に南蛮より長崎に伝えられ、その頃は観賞用であった）を使うことから、文明開化につながるものとしてこの名がつけられています。
【追記】
■ 別名を「他人丼」または「ままこ丼」といい、他人丼は鶏肉を使う親子丼に対しての名称です。
【関連】
【関連】
≫お凌ぎの献立一覧
≫御凌ぎ（おしのぎ）の意味とは
≫ご飯物の献立一覧
ご飯物【関連レシピへ】
≫【和食全般の料理内容を見る】
和食の料理用語集【ご飯物の語源、意味、由来一覧】今回は、ご飯物の名称と語源、意味、由来などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■各料理用語に移動いたします。
≫吸い物、汁物の献立一覧
今回は椀物の名称や献立名の意味などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【吸物、汁物の語源、意味、由来一覧】■各椀物の用語に移動いたしますのでお役立てください。
≫献立別の料理用語集一覧へ
≫献立のまとめ一覧を見る
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
【参考】
他の料理用語につきましては≫「和食の献立用語集一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
