料理の雑学、豆知識・うに揚げの意味
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和食の献立、揚げ物料理用語集
海胆揚げ・雲丹揚げ（うにあげ）とは
揚げ物の調理法、または献立名のひとつで、天ぷら用の衣に加工うに（塩うに、練りうに等）を混ぜたうに衣を作り、その衣を打ち粉をしたエビやキス、アスパラ、ヤングコーンなどの材料につけて揚げた料理のことです。
同じ方法で天ぷら用の衣の中に卵黄を入れたものは黄身揚げ、または黄金揚げ、抹茶を加えた場合は抹茶揚げといいます。
≫練うにレシピ【冷やっこや生湯葉に使えるうに醤油の作り方】基本調理と豆知識・Japanese food👉#和食レシピ日本料理案内所
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≫和食の献立【料理用語集】
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| 揚げ物 | 揚げ物関連の料理用語 50音順一覧 |
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【参考】
≫献立別の料理名や種類などの関連用語一覧表【料理の漢字一覧】
≫【煮物の献立】料理漢字・関連用語一覧表（料理 漢字 一覧ページ）
各料理用語の一覧表につきましては≫「料理の種類と関連の調理用語・献立別50音順一覧表まとめ」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
