白味噌田楽（しろみそでんがく）
和食の献立 焼き物料理用語集
白味噌田楽（しろみそでんがく）
白みそで作った田楽みそ（玉みそ）を食材に塗りつけて焼いた料理のことで、赤みその場合は「赤みそ田楽」木の芽みそを使ったものを「木の芽みそ田楽」といいます。
そして、白と赤を塗り分けた場合は「二色田楽」といい、丸なすや米なすでよく作ります。
「加茂なすの二色田楽焼き」
※ 二色田楽の場合は白みそを左、赤みそを右に塗ってください。
【玉みそはこの動画と同じ方法で失敗なく作れるようになります】
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