琺瑯鍋（ほうろうなべ）
鍋物関連の料理用語集
琺瑯鍋（ほうろうなべ）とは
ほうろう加工をした鉄鍋のことで、瀬戸引き鍋ともいいます。
酸に強くて、さびにくく、熱がむらなく徐々に伝わるという長所を持ちますが、その反面、急な温度変化や衝撃には弱い性質があります。
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