呉汁（ごじる）
和食の献立 椀物料理用語集
呉汁（ごじる）とは
呉汁の「呉」は、水に浸して柔らかくした大豆をすりつぶしたもののことで、これを味噌汁でのばして椀に仕立てた料理を呉汁といいます。
■ 枝豆を使った場合は「青呉汁」といいます。
【椀物の具材の名称】
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