冬の和食に役立つ1月の先付け献立集【日本料理,睦月の先付け5選】

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日本料理、冬の献立【先付け5選】

今回は1月の先付けを集めましたので、睦月の献立や冬会席料理などにお役立てください。

冬の献立、1月の先付け集

一、先付け

初春の小鉢 三種盛り

○子持ち昆布

糸花鰹、蛇の目胡瓜

○甘鯛の紅白なます

近江かぶら、金時人参、三つ葉

○田作り(ごまめ)

煎りごま、たてかずら、南天の葉

一、先付け

あん肝と千枚かぶらの博多盛り

皮湯引き、ぬの袋湯引き、シブレット

花穂じそ、大根おろし、一味唐辛子

ポン酢あん

一、先付け

金目鯛の昆布〆 白酢掛け、雪輪れんこん

ちしゃとう西京漬け、糸目昆布、煎り玉子

紅白ちょろぎ、つくばね

一、先付け

花咲がにのサラダ仕立て、利久だれ

塩ゆでキャベツ、かに味噌、レッドオニオン

滑子茸、松笠ラディッシュ、レモン

よりうど、より胡瓜、セルフィーユ

揚げ春巻きの皮、黒ごま

一、先付け

福三題(ふぐ)

○鉄皮と焼き葱のしょうが和え

紅梅人参、白梅長芋、三杯酢

○ふぐの握り寿司笹の葉巻き

たたき梅、煎りごま

○ふぐ粗骨さんしょう煮

亀甲海老芋、揚げごぼう、木の芽

冬の会席料理、1月の先付け一例です。

他の先付けにつきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

≫「冬の茶懐石料理お献立【3選】

≫「正月料理に役立つ松花堂会席お献立

1月の献立一覧

【関連】

≫「冬の食材一覧

【冬の食材一覧表】今回は和食で使える冬が旬の料理食材を集めて一覧表にいたしましたので、献立作成や会席、懐石、松花堂弁当など冬料理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

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≫「おせち料理の語源、意味、由来とは

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≫「献立を料理別で検索する

献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、和食調理や日本料理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたしますので、四季の献立作成にお役立てください。

≫「四季の旬食材~季節別の一覧表

≫「献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

≫「和食の割合と調味料の配合

≫「煮汁の割合と配合 50音一覧

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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