9月のご飯物 献立集【長月のご飯物一覧】
秋の献立【ご飯物】 今回は9月のご飯物を集めましたので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。 9月の献立集 長月のご飯物一覧...
【日本料理の献立に役立つ参考書】和食の献立に必要な要素や四季折々の料理を項目、用途、月別にご紹介しております。松花堂弁当や茶懐石、会席料理など、毎月の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
秋の献立【ご飯物】 今回は9月のご飯物を集めましたので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。 9月の献立集 長月のご飯物一覧...
9月のご飯物献立集【ご飯物の献立①】子芋ご飯、芝海老、ゆず【ご飯物の献立②】かれいの干し物と刻み湯葉の混ぜご飯、三つ葉、煎りごま【ご飯物の献立③】横輪の手こね寿司、青じそ、れん根酢漬け、針しょうが、白ごま
秋の献立【9月、ご飯物】今回は9月(長月)のご飯物を集めましたので秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
秋のご飯物【五題】今回は秋のご飯物を集めましたので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
【秋のご飯物お献立】今回は秋の食材を使ったご飯物を一覧表にいたしましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
ご飯物の献立①むかご飯、唐墨香煎(からすみこうせん)■唐墨香煎は、唐墨を「おろし金」で細かくすったあとに乾煎りして水分を飛ばしたものです。ご飯物の献立②きのこと湯葉の雑炊、三つ葉、刻みのり、玉子
秋の献立集【10月のご飯物】今回は10月(神無月)のご飯物を集めましたので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
秋のご飯物の献立3種 秋の食材を使った献立集 ご飯物の献立① 鶏むね肉としめじの炊き込み御飯 ≫鶏しめじご飯の作り方...
秋のご飯物の献立3種【五目、茶漬け、しょうがあん】 秋の食材と和食の献立集 秋のご飯物の献立① 五目炊き込みご飯と汁物椀 ...
秋のご飯物の献立3種【松茸、釜飯、はぎ御飯】 秋の食材を使用した和食の献立集 秋のご飯物の献立① 松茸ご飯、三つ葉 ...
秋のご飯物【霜月(しもつき)の献立】今回は11月のご飯物をご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。11月のご飯物お献立①
【秋のご飯物に役立つ献立集】今回は11月のご飯物を集めましたので、霜月会席や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。11月のご飯物お献立①秋に使える食材につきましては「秋の食材50音順一覧表」に掲載しております。
日本料理の献立【ご飯物5種】ご飯物、基本の5種類「炊き込み、混ぜ御飯、雑炊、粥(かゆ)、お茶漬け」ご飯ものには、米を炊いてシンプルに味わうものから、旬の素材を盛り込んだ炊き込みご飯、ご飯を柔らかくして食べる雑炊や粥などの種類があります。
小豆粥(あずきがゆ)とは、小豆を入れた「かゆ」のことで、1月15日の小正月を祝って食べる風習が今でもあり、元来は農耕神事としての習慣でした。別名【桜がゆ】
小袖寿司(こそでずし)とは、小袖型にまとめた細めの棒寿司をいいます。小袖とは、着物のそでをかたどった切り方や形を模したもの、または普通よりも小さく作った料理につける名称で、小袖切り、小袖巻き、小袖かまぼこなどがあります。【関連】寿司の作り方関連一覧
信田丼(しのだどんぶり)とは、油揚げを使った丼物につける名称です。信田、信太(しのだ)とは、狐(きつね)の好物が油揚げという言い伝えから、油揚げを使う料理全般につける名称で、名の由来は
ぶぶ漬け(ぶぶづけ) 和食のご飯物、料理用語集 ぶぶ漬けとは お茶漬けのことで、主に京阪神地方で使われる言葉です。 ≫だし茶...
開化丼(かいかどんぶり) 和食のご飯物、料理用語集 開化丼(かいかどんぶり)とは 切り分けた牛肉と玉ねぎをしょうゆ味の煮汁で加熱し、溶...
料理の雑学、豆知識 和食の献立 ご飯物料理用語集 大豆御飯(だいずごはん)とは 炊き込みご飯の一種で、ダイズを炊き込んだものです。 ...
雑炊(ぞうすい)とは醤油、みそ等で味つけした汁に、ご飯と野菜や魚介類などを加えて炊き上げた料理のことで、玉子でとじる場合が多いです。【名の由来】古くは「増水」と書いたことから、
継子丼(ままこどん)とは、他人丼の別名で、継子には「血のつながりが無い子供」という意味があります。他人丼(たにんどん)とは、だし、酒、醤油、みりん、砂糖などで作った煮汁に玉ねぎ、青ねぎ等の野菜類と豚肉、または牛肉を入れ、溶き卵でとじて丼に盛った熱い飯にかけた料理をいいます。
木の葉丼(このはどん)とは、関西地方で多く作られる丼物のひとつで、煮汁にうす切りの蒲鉾(かまぼこ)と椎茸(しいたけ)、そして葱(ねぎ)や三つ葉を加えて煮たあと、溶き卵を全体に流してとじ、丼に入れた熱いご飯にかけた料理のことです。【名の由来】
縁飯(ゆかりめし)とは、縁を混ぜ込む、または上にのせた御飯のことです。※御飯とゆかりの色が紅白になりますので仏事の会席料理には不向きです。【使用例】ご飯物 ■ 揚げ物など
麺類の料理用語集【打掛(ぶっかけ)とは】掛け蕎麦(かけそば)の元になった言葉で、ぶっかけるという行為を表しています。【掛け蕎麦(かけそば)の名の由来】江戸時代の初め頃のそばの食べ方は、器に盛りつけた「そば」を箸で取り上げ、汁につけて食べるのが普通でした。ところが