冬の和食、2月のご飯物献立集【きさらぎ会席料理】

冬のご飯物「2月の献立集」№1

今回は、冬食材を使った和食のご飯物を集めましたので、日本料理の献立作成や2月(きさらぎ)会席などにお役立てください。

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冬の献立、2月のご飯物

①たらば蟹

一、ご飯物

たらば蟹のちらし寿司

干し椎茸、かんぴょう、錦糸玉子

ちぎり海苔、花蓮根、木の芽

【関連記事】野菜の飾り切り手順

蓮根の飾り切り~花蓮根の切り方手順

②ふな寿司

一、ご飯物

ふな寿司のお茶漬け、三つ葉

ぶぶあられ、針海苔、わさび

③あこう鯛

一、ご飯物

あこう鯛の照り焼き重、錦糸玉子

焼きしめじ、春菊、大根おろし

とろろ昆布、粉さんしょう

④ふぐ雑炊

一、ご飯物

ふぐのちり雑炊、ふぐ皮、玉子、刻み浅葱

刻み海苔、小線大根、小線人参、割りポン酢

⑤焼き鰯と大豆(節分)

一、ご飯物

焼き鰯と大豆の混ぜご飯、三つ葉

いりごま、ちぎり梅、わさび

次のご飯物献立

他の献立につきましては≫「ご飯物の献立一覧」に掲載しております。

また、香の物につきましては≫「和食の献立に使える漬物100種~香の物50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にしてください。

【関連】

≫「吸い物の献立一覧

≫「茶懐石料理に出される香の物の語源

≫「たくあんの語源、由来~有名な説3つ

沢庵,たくあん漬け,香の物

冬の献立一覧

冬の食材一覧表

【冬の食材一覧表】今回は冬が旬の料理食材を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

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献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。

献立まとめ、料理一覧

春の立献一覧

3月【弥生】の献立一覧

4月【卯月】の献立一覧

和食の飾り切り、むき物一覧

≫「四季の旬食材~季節別の一覧表

≫「献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

≫「和食の割合と調味料の配合

≫「煮汁の割合と配合 50音一覧

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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