ぼんぼり焼きの意味
和食の献立 焼き物料理用語集
ぼんぼり焼きとは
鯛、いか、白魚、海老などの材料を下焼きしたあと「ぼんぼり」を表面に振りかけた焼き物のことで、卵白をうすく塗りつけてのりがわりにした上から、ぼんぼりを振ることが多いです。
【調理例】白魚の化粧焼き三種
料理用語のぼんぼりとは
桃色に色付けした「でんぶ」のことで、別名を「桜でんぶ」といいます。
また、ほのかな薄紅色に仕上げた料理全般にも使う名称です。
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