9月の八寸、前菜盛り【秋の和食献立集,長月の日本料理メニュー】

スポンサーリンク



初秋の献立【9月の八寸、前菜盛り】

今回は9月(長月)の前菜を集めましたので、秋の献立にお役立てください。

9月の八寸お献立「初秋」

八寸献立

(猪口)

○鰹の皮焼きと菊花のポン酢和え、浅つき

松茸寿司、帯海苔、有馬山椒

甘鯛煎り酒焼き、車海老うに焼き

赤ずいきと蕪のきぬた巻き

二身椎茸八方煮、菊葉化粧揚げ

【関連】

⇒「二身椎茸の作り方とコツ

すり身がはがれない付け方とポイント

⇒「甘酢漬けの作り方と割合3つ

⇒「酢の物に役立つ合わせ酢の割合4種類

八寸献立

(猪口)二種

①平まさみぞれ和え、なめこ、三つ葉

②サーモンこうじ漬け、針柚子、スダチ釜

太刀魚昆布じめ銀皮寿司、菊蕪

するめいか射込み煮、肝味噌あん

まぐろ時雨煮、すすき素麺

地鶏の占地巻き山椒焼き、たたき木の芽

【関連】

⇒「菊蕪の作り方とコツ

◎⇒「野菜の飾り切り一覧」へ

八寸献立

(猪口)

○さんまの肝醤油和え、わさびおろし

刻み葱、よりラディッシュ

金目鯛奉書巻き、子持ち鮎有馬煮

百合根もなか、いちじく胡麻味噌田楽

いぼ鯛柚庵焼き、紫頭巾かき揚げ、ふり塩

もみじ長芋甘酢漬け、ゆかり粉、あご野焼き

【関連】

⇒「和食の料理用語集≫【あご】とは

【鮎の関連記事】

⇒「鮎の性別を見分ける簡単な方法

⇒「鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

⇒「夏のお献立集~鮎を使った会席料理

⇒「鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語と豆知識】

⇒「料理の雑学、語源、意味、由来一覧

⇒「鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

9月の八寸一例です。

他の献立につきましては「八寸の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

◎⇒「次の9月八寸、前菜」へ

秋の料理 ≫「秋の献立一覧」へ

秋の味覚 ≫「秋の食材一覧表」へ

【参考】

⇒「和食の調味料割合はこちらです

◎⇒「献立まとめ料理一覧」へ

⇒【秋の献立~9月の料理一覧

⇒【秋の献立~10月の料理一覧

⇒【献立を項目別一覧から検索】へ

■ 四季の食材につきましては≫「季節別~旬の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク

おすすめ関連記事、情報