料理の雑学、豆知識
和食の献立、揚げ物料理用語集
唐揚げ・空揚げ（からあげ）とは
揚げ物の一種。
材料に何もつけずにそのまま揚げた素揚げのことを「からあげ」いう場合もありますが、一般には粉をまぶしつけて揚げたものをさします。
材料をそのまま、あるいは下味をつけたのちに片栗粉や小麦粉をまぶしつけて熱した油で揚げ、主な材料には魚介類、鶏肉類、里芋などを用います。
この調理法は、揚げたものをさらに合わせ酢に漬ける南蛮漬けや煮物として仕上げる揚げ煮、または椀物、あんかけ料理のように下調理のひとつとして行う場合もあります。
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【関連】
≫和食の献立【料理用語集】
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【参考】
≫献立別の料理名や種類などの関連用語一覧表【料理の漢字一覧】
≫【煮物の献立】料理漢字・関連用語一覧表（料理 漢字 一覧ページ）
各料理用語の一覧表につきましては≫「料理の種類と関連の調理用語・献立別50音順一覧表まとめ」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
