柚庵焼き（ゆうあんやき）の意味
和食の献立 焼き物料理用語集
ゆうあん焼きの語源、意味
ゆうあんは漢字で「柚庵、幽庵、祐庵」の３つがあり、近江の国の茶人である北村祐庵が江戸時代に創案した料理といわれています。
一般的な献立には幽庵焼き、または柚子を使用することから柚庵焼きの字を書くことが多く、北村祐庵は美食家としても有名です。
■ 近江の国は現在の滋賀県です。
ゆうあん焼きの詳しい内容につきましては≫「和食の焼き物【ゆうあん焼き】作り方のコツと浸けダレ割合３つ」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
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