若狭焼き（わかさやき）の意味
和食の献立 焼き物料理用語集
若狭焼き（わかさやき）とは
塩をあてた魚や干し物に使う調理方法で、酒焼き（さかやき）の一種です。
焼き上がりに酒、または酒と醤油を合わせた若狭地を２～３回かけながら焼き色をつけて仕上げてください。
■ 若狭地には「だし」や「みりん」を加える場合もあります。
若狭焼きの名の由来
若狭のぐじを酒焼きにしたことからこの名があります。
ぐじとは「赤甘鯛」のことで、関西地方（特に京都）で多く使われる呼び方です。
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主に使用する材料
甘鯛、鯛、ひらめ、まながつお等の持ち味が淡白な白身魚
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