【秋のご飯物献立集】

今回は11月のご飯物を集めましたので、霜月会席や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

11月のご飯物お献立

ご飯物 ①

甘鯛の焼きおにぎり茶漬け

刻み大葉、ぶぶあられ、ちぎり海苔

おろし山葵

≫秋の料理を引き立てる飾り切り一覧

ご飯物 ②

栗おこわのわたり蟹あんかけ

軸れんそう、あられ人参、黒ごま

ご飯物 ③

野菜の握り寿司三種盛り

① 焼き松茸、帯海苔

② 蓮根白煮、ゆかり粉飯

③ 千枚かぶら、軸三つ葉

木の葉はじかみ、笹の葉、松葉

ご飯物 ④

うずらのくわ焼き重、とろろ添え

椎茸、白髪葱、粉さんしょう

ご飯物 ⑤

松茸雑炊

玉子、針絹さや、針のり

≫雑炊（ぞうすい）の語源、意味、由来

ご飯物 ⑥

里芋ご飯の湯葉包み、べっこうあん

有馬さんしょう、三つ葉、散らし海老

≫里芋の下ゆで方法とコツ

【ゆでるときの目安温度と加熱時間】

≫里芋を米のとぎ汁で下ゆでする理由

ご飯物 ⑦

むかご入り麦とろご飯

卵黄、青海苔粉、煎りごま、おろし山葵

ご飯物 ⑧

茸入り炊き込みご飯の出汁巻き射込み

しめじ、榎茸、舞茸、油揚げ

吹き寄せあんかけ

もみじ人参、木の葉南瓜、輪切り銀杏

刻みきくらげ、さいの目長芋

いちょう丸十、おろし山葵

 

11月のご飯物一例です。

他の献立につきましては≫「ご飯物の献立一覧」に掲載しております。

【関連】

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【参考】

≫野菜の飾り切り方法【100選】

≫和食の調味料割合と配合一覧

今回は秋の献立をご紹介いたしました。

秋に使える食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。