秋の汁物【お献立】

今回は11月（霜月）の汁物椀を集めましたので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

秋の献立、11月の椀物

汁物（椀物）献立①

茸の赤みそ仕立て

椎茸、えのき茸、袋茸、平茸、なめこ茸

銀なん、粉さんしょう

≫銀なんの殻むき方法

汁物（椀物）献立②

白ごま豆腐、すまし仕立て

きゅうりの海老射込み、占地

わかめ、松葉柚子

≫ごま豆腐の調味料割合①

≫ごま豆腐の調味料割合②

≫胡麻豆腐の基本的な作り方２つ

≫秋の料理を引き立てる飾り切り一覧

汁物（椀物）献立③

焼き目里芋と、ぶりの酒かす仕立て

椎茸、油あげ、もみじ人参、短冊大根

手綱こんにゃく、せり、七味唐辛子

≫里芋の下ゆで方法とコツ

【ゆでるときの目安温度と加熱時間】

≫里芋を米のとぎ汁で下ゆでする理由

≫六方小芋のむき方とコツ

≫大根を使った飾り切り一覧

≫手綱こんにゃくの作り方手順

≫もみじ人参を包丁でむくときのコツ

 

11月の椀盛り一例です。

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≫【和食全般の料理内容を見る】

他の献立につきましては≫「吸物、汁物の献立一覧」に掲載しております。

【関連】≫ご飯物の献立一覧

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【参考】

≫野菜の飾り切り方法【100選】

≫和食の調味料割合と配合一覧

今回は秋の献立をご紹介いたしました。

秋に使える食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。