一、先付け

小かぶの風呂吹き、鶏みそがけ

≫12月の先付けの献立

一、前菜盛り

（猪口）名残松茸の菊花和え

一、お椀物

黒ごま豆腐のれん根すり流し仕立て

結び人参、防風、ゆず

≫ごま豆腐の調味料割合①

≫ごま豆腐の調味料割合②

≫胡麻豆腐の基本的な作り方２つ

≫12月の椀物の献立

一、向付け

わらさの焼き霜造り

辛味大根、つる紫、紅たで、大葉じそ

■ 稚鰤（わらさ）とは、60㎝程度の鰤（ぶり）のことです。

≫冬の刺身一覧表

≫刺身に役立つわさび台の切り方一覧

一、たき合わせ

ぼっちゃんかぼちゃ釜いこみ煮

鴨つみれ、しめじ、銀なん

大徳寺麩、うずら玉子

≫12月の煮物の献立

一、焼き物

甘鯛の朴葉（ほおば）味噌焼き

ほうれん草、えのき茸、バター入り玉みそ

≫12月の焼き物の献立

一、箸休め

（温吸い）

引き上げ湯葉の薄くずわさびあん

≫箸休め（はしやすめ）とは

一、台の物

白子の霙（みぞれ）鍋仕立て

大根、焼き豆腐、洗いねぎ

七味唐辛子、ポン酢

≫12月の鍋仕立ての献立

一、揚げ物

まながつお霰（あられ）揚げ

里芋竜田揚げ、青唐、丸十せんべい

抹茶塩、すだち

≫12月の揚げ物の献立

≫抹茶塩の作り方と簡単な割合

≫揚げ物に使える飾り切り一覧

≫里芋の下ゆで方法とコツ

【ゆでるときの目安温度と加熱時間】

≫里芋を米のとぎ汁で下ゆでする理由

一、酢の物

甘海老きゅうり砧（きぬた）巻き

ばくだい土佐酢寄せ、はじかみ

針打ちラディッシュ、花穂じそ

≫12月の酢の物を見る

一、御飯替わり

釜揚げ稲庭うどん、麺つゆ

（薬味）

おろししょうが、梅干し、針のり

糸花がつお、笹打ちねぎ

≫12月のご飯物の献立

一、水物

柿、マスカット、セルフィーユ

一、甘味、お抹茶

栗の渋皮煮、大根砂糖漬け

≫栗の渋皮煮の作り方を見る

≫栗の甘露煮の作り方を見る