秋の吸い物【11月の止め椀】

今回は11月（霜月）の吸い物椀をご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

秋の献立、11月の椀物

吸い物、椀物の献立①

茸のぎせい豆腐、千枚かぶら

きざみかぶら葉

もみじ人参、松葉ゆず

 

≫もみじ人参を包丁でむくときのコツ

■ ぎせい豆腐とは、くずした豆腐につなぎを加えて、再度かためた料理です。

吸い物、椀物の献立②

金目鯛うしお仕立て、木の芽

笹打ちねぎ、焼き目湯葉、大根

≫大根を使った飾り切り一覧

吸い物、椀物の献立③

焼きかますみぞれ仕立て

銀なん、鹿の子椎茸、七味唐辛子

≫鹿の子椎茸の飾り切り手順

≫料理によく使う椎茸の飾り切り２つ

≫銀なんの殻むき方法と手むきのコツ

 

11月の椀盛り一例です。

≫11月の汁物の献立へ

他の献立につきましては≫「吸物、汁物の献立一覧」に掲載しております。

【関連】

≫ご飯物の献立一覧

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【参考】

≫野菜の飾り切り方法【100選】

≫和食の調味料割合と配合一覧

今回は秋の献立をご紹介いたしました。

秋に使える食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。