秋の汁物【10月の止め椀お献立】

今回は10月（神無月）の汁椀を集めましたので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

秋の献立、10月

汁物（椀物）献立①

焼きさばの赤味噌仕立て

二色笹ねぎ、揚げくず素麺

むかご塩蒸し、すだれ麩

七味唐辛子（粉さんしょう）

≫赤だしを作るときの

味噌とだし【その他の調味料割合】

汁物（椀物）献立②

納豆汁、戻り鰹の腹皮焼き

笹がきごぼう、大根、木綿豆腐

もみじ人参、せり菜、なめこ茸

≫野菜の飾り切り一覧

≫笹がきごぼうの切り方手順とコツ

≫もみじ人参を包丁でむくときのコツ

≫袱紗味噌仕立て（ふくさみそじたて）とは

汁物（椀物）献立③

焼きかますと火取り松茸の白味噌仕立て

菊菜、焼き目里芋、銀なん、溶きがらし

≫銀なんの殻むき方法と手むきのコツ

≫白みそ仕立ての汁物割合２つ

 

≫里芋の下ゆで方法とコツ

【ゆでるときの目安温度と加熱時間】

≫里芋を米のとぎ汁で下ゆでする理由

10月の椀盛り一例です。

≫次の献立、10月の汁物を見る

他の献立につきましては≫「吸物、汁物の献立一覧」に掲載しております。

【関連】

≫11月の汁物、止め椀を見る

≫ご飯物の献立一覧

椀物【関連レシピへ】

≫【和食全般の料理内容を見る】

【参考】

≫和食の調味料割合と配合一覧

≫秋の料理を引き立てる飾り切り一覧

≫10月の献立一覧へ

≫11月の献立一覧へ

≫秋の食材50音順一覧表を見る

≫献立のまとめ一覧へ

≫献立を項目別一覧から検索する

今回は10月の献立をご紹介いたしました。

秋の献立につきましては≫「秋の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。