正月料理(祝い膳)に使える八寸、前菜の献立【日本料理】

1月の献立(正月料理)

今回は1月の献立から正月に使える八寸、前菜盛りを集めましたので、祝い膳や節句料理の参考にされてはいかがでしょうか。

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正月料理(祝い膳)

正月の八寸、前菜盛り①

(重箱盛り)

紅白かまぼこ、伊達巻

田作り、数の子、蓮根、渋皮栗きんとん

ひらめ龍皮巻き、サーモン金紙巻き

海老たづな寿司、紅梅人参、白梅長芋

ぶりの照り焼き、つくばね、ちょろぎ

南天の葉、たてかずら、紅白水引き

【関連】

花れん根の飾り切り方法

数の子の下処理方法と皮むきのコツ

正月の八寸、前菜盛り②

(猪口)

〇甘海老のばら子和え、松葉きゅうり

さわら西京漬け、菊花かぶ

からすみ大根、門松ごぼう

梅れん根、鯛竹紙巻き、黒豆錦揚げ

菊花かぶの切り方手順

正月の八寸、前菜盛り③

(猪口)

〇白髪長芋、いくら醤油漬け

にしん昆布巻き、まぐろ梅花寿司

子持ちわかめ、きんかん蜜煮

鯛梅肉焼き、海老鉄扇串、松笠くわい

黒豆寒天寄せ、金箔、白玉団子ゆず味噌

数の子の下処理方法と皮むきのコツ

松かさくわいの切り方3種

鈴くわいのむき方手順2種

正月の八寸、前菜一例です。

前菜、八寸【関連レシピへ

≫【和食全般の料理内容を見る

他の献立につきましては≫「八寸の献立一覧」に掲載しております。

【次の八寸】

冬の八寸、前菜盛り献立5選

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献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

和食の割合と調味料の配合

煮汁の割合と配合 50音一覧

鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

今回は、正月の献立をご紹介いたしました。

冬の料理に使える食材につきましては≫「冬の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

【冬の食材一覧表】今回は冬が旬の料理食材を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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