冬の八寸、前菜に役立つ1月の献立集【睦月の日本料理5選】

冬の献立集【前菜、八寸盛り】

冬,ふゆの献立

今回は1月の前菜、八寸を集めましたので、冬の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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1月の日本料理、冬の八寸

八寸の献立

【初春の祝い肴盛り】

(亀猪口)

亀甲かぶらの柚子みそ掛け

ちしゃとう西京漬け

黒ごま、紅白ちょろぎ

(鶴猪口)

日の出サーモン小川巻き

煎りごま、結び三つ葉、つくばね

伊達巻、にしん昆布巻き

紅白かまぼこ千代結び

ひらめの龍皮巻き、土佐数の子

焼き目栗きんとん、花れんこん甘酢漬け

南天の葉、大王松、ゆずり葉、裏白、水引

八寸の献立

(猪口)

あんこうのゼリー寄せ

刻み浅つき、針しょうが、一味おろし

大葉百合根うに焼き、わかさぎ南蛮漬け

たらの木枯らし揚げ、ほうれん草の翁巻き

錦玉子、車海老つや煮

紅梅人参、白梅長芋

あんこうの七つ道具の種類と名称

あんこうのヒレを食べやすくする方法

八寸の献立

(猪口)

目板がれいと金時人参のちり酢和え

せり、岩茸、松の実

金目鯛の昆布じめ笹巻き寿司

さわらの西京焼漬け 奉書巻き

うずらの梅玉子、ごぼうの黄金揚げ

鶏肝しんじょチーズ焼き

鯛の子昆布巻き、からすみ大根、裏白

唐墨(からすみ)の作り方手順

からすみ,ぼらの卵巣

梅花玉子の作り方手順

梅玉子の方法,うずら卵をうめの形に整える梅花玉子の作り方手順

八寸の献立

(猪口)

たら白子(雲子)ポン酢

芽ねぎ、もみじおろし、針柚子

海老鉄扇、亀甲里芋の二色田楽

れんこん明太子射込み、くえ松前揚げ

ぶりけんちん焼き、つくばね、南天の葉

あん肝とさいの目かぶらの松葉串

巻繊(けんちん)焼きとは

八寸の献立

(猪口)

毛蟹のかに味噌和え、三つ葉

切り干し大根の胡麻酢和え、すだち釜盛り

皮はぎの小袖寿司、梅肉

豚肉八幡巻き、青味大根西京漬け

フォアグラしんじょ、練り八丁みそ

ふぐ竜田揚げ、長芋うに焼き

じゃが芋のいそべチーズ焼き

小袖(こそで)の意味とは

1月の八寸一例です。

前菜、八寸【関連レシピへ

≫【和食全般の料理内容を見る

他の献立につきましては≫「八寸、前菜の献立一覧」に掲載しております。

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おせち料理の語源、意味、由来とは

鏡餅(かがみもち)の語源、意味

雑煮(ぞうに)の語源、由来とは

【参考】

和食の調味料割合と配合一覧

料理別の簡単な調味料割合一覧表

鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

今回は、1月の八寸をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「冬の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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