冬の八寸、前菜に役立つ1月の献立集~睦月の日本料理5選

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「冬の前菜、八寸盛り献立集」

今回は1月の前菜、八寸を集めましたので、睦月の日本料理や冬会席、祝い肴など冬の献立にお役立てください。

1月の日本料理、冬の八寸

八寸献立①(初春の祝い肴盛り)

(亀猪口)

亀甲かぶらの柚子みそ掛け

ちしゃとう西京漬け、黒ごま、紅白ちょろぎ

(鶴猪口)

日の出サーモン小川巻き

煎りごま、結び三つ葉、つくばね

伊達巻、にしん昆布巻き、土佐数の子

紅白かまぼこ千代結び、ひらめ龍皮巻き

焼き目栗きんとん、菊花れんこん甘酢漬け

南天の葉、大王松、ゆずり葉、裏白、水引

八寸献立

(猪口)

あんこうのゼリー寄せ

刻み浅葱、針しょうが、一味おろし

錦玉子、車海老つや煮、紅梅人参、白梅長芋

大葉百合根うに焼き、わかさぎ南蛮漬け

たら木枯らし揚げ、ほうれん草の翁巻き

八寸献立

(猪口)

目板がれいと金時人参のちり酢和え

せり、岩茸、松の実

金目鯛の昆布〆 笹巻寿司

さわら西京焼漬け 奉書巻き、うずら梅玉子

鶏肝しんじょチーズ焼き、ごぼうの黄金揚げ

鯛の子昆布巻き、からすみ大根、裏白

八寸献立

(猪口)

たら白子(雲子)ポン酢

芽葱、もみじおろし、針柚子

海老鉄扇、亀甲里芋の二色田楽

れんこん明太子射込み、くえ松前揚げ

ぶりけんちん焼き、つくばね、南天の葉

あん肝とさいの目かぶらの松葉串

八寸献立

(猪口)

毛蟹のかに味噌和え、三つ葉

切り干し大根の胡麻酢和え、すだち釜盛り

皮はぎの小袖寿司、梅肉、長芋うに焼き

豚肉八幡巻き、青味大根西京漬け

フォアグラしんじょ、練り八丁みそ

ふぐ竜田揚げ、じゃが芋のいそべチーズ焼き

冬の会席料理、1月の八寸一例です。

他の献立につきましては≫「八寸、前菜の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

≫「冬の茶懐石料理お献立【3選】

≫「正月料理に役立つ松花堂会席お献立

1月の献立一覧

【関連】

≫「冬の食材一覧

【冬の食材一覧表】今回は和食で使える冬が旬の料理食材を集めて一覧表にいたしましたので、献立作成や会席、懐石、松花堂弁当など冬料理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

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和食の飾り切り100選

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≫「おせち料理の語源、意味、由来とは

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献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。

≫「四季の旬食材~季節別の一覧表

≫「献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

≫「和食の割合と調味料の配合

≫「煮汁の割合と配合 50音一覧

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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