5月の会席料理お献立【皐月(さつき)の日本料理メニュー】

春の献立【皐月会席】

今回は5月の会席料理をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク

5月の会席料理お献立

先付け

鯛白子のポン酢あん、たけのこ筒盛り

笹切り胡瓜、酢取り軸防風、竹の皮

【関連】

先付けの献立一覧

胡瓜の飾り切り一覧

八寸(前菜)

(猪口)

○新じゅん菜

おくらととろ酢、くず打ち海老

小鯛の手まり寿司、梅肉、木の芽

きす胡麻塩焼き、一寸豆黄身焼き

福子たでの葉揚げ、白ずいきずんだ和え

新ごぼうせんべい、菖蒲の葉

八寸、前菜の献立一覧

一寸豆の蜜煮を簡単に作る方法

■ 福子とは、すずきの若魚のことです。

先吸い(椀盛り)

鯉くず打ち揚げ、すまし汁仕立て

わけぎ、椎茸、焼きねぎ

くこの実、針わさび

吸い物の献立一覧

刺身(向付け)

鯛抹茶洗い、あいなめ皮霜焼き造り

かつお平造り、大根けん、大葉じそ

菖蒲うど、花付き胡瓜

わさび、岩茸、土佐醤油

刺身の手法、種類一覧

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

刺身の盛りつけに役立つ飾り切り一覧

大根けんの切り方、桂むきのコツ5つ

煮物(炊き合わせ)

たこやわらか煮、わらび、ふき

小芋、茄子オランダ煮、針柚子

料理の用語、煮物の由来集

煮物に役立つ飾り切り一覧

煮物のだし汁、割合の一覧表

わらびのアク抜きと灰アク汁の取り方

たこをやわらかく煮る3つの方法とコツ

焼き物

めばる木の芽焼き、矢羽根蓮根

ちまき麩、はじかみ

野菜の飾り切り一覧

矢羽根蓮根の切り方

【手順がわかると簡単に切れる】

寿司や刺身に役立つ笹葉の切り方手順

蒸し物

伊勢海老新じゃがまんじゅう

うすい豆ひすい煮、白焼きあられ

利久あん、黒ごま、花柚子

うすい豆にしわを寄せない3つのコツ

うすい豆の「ひすい煮」の作り方手順

蒸し物の献立一覧

味と風味の引き立て役、薬味一覧表

揚げ物

小鮎三色香り揚げ

○大葉

○木の芽

○ゆかり粉

ズッキーニ、赤ピーマン、南瓜

大根おろし、しょうが、美味だし

揚げ物の献立一覧

【鮎の関連】

⇒「鮎の性別を見分ける簡単な方法

⇒「鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

⇒「夏のお献立集、鮎を使った会席料理

⇒「鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語と豆知識】

⇒「料理の雑学、語源、意味、由来一覧

⇒「鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

酢の物

さよりの一夜干し、いちご酢

ラディッシュ、アスパラ、とさかのり

蛇腹胡瓜、花穂じそ、レモン

果物の飾り切り一覧

前盛りに役立つ半月レモンの切り方

ご飯

とうもろこしとあぶり帆立の混ぜご飯

忍びバター、刻み三つ葉

止め椀

よもぎ麩、わかめ、たらの芽

赤味噌仕立て、粉山椒

春の椀物、汁物の具材 組み合わせ

水物

日本酒シャーベット

メロン、びわ、セルフィーユ

ます盛り、かじの葉ぶた、かち割り氷

5月の献立、次の会席を見る

5月の献立一例です。

他の献立につきましては≫「会席料理の献立」に掲載しております。

また、春料理につきましては≫「春の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

4月の料理別、献立一覧

5月の料理別、献立一覧

6月の料理別、献立一覧

献立を料理別一覧から検索する

献立のまとめ一覧へ

季節別、旬の食材一覧

今回は5月の献立をご紹介いたしました。

春に使える食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク

おすすめ関連記事、情報