5月の会席料理お献立【皐月(さつき)の日本料理メニュー】

 
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春の献立【皐月会席】

今回は5月の会席料理をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

5月の会席料理お献立

先付け

鯛白子のポン酢あん、たけのこ筒盛り

笹切り胡瓜、酢取り軸防風、竹の皮

先付けの献立一覧

胡瓜の飾り切り一覧

胡瓜レシピ【料理屋のきゅうりの昆布じめの作り方基本方法】Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

酢取り(すどり)の意味

春の魚料理関連レシピ一覧
春の野菜料理関連レシピ一覧
たけのこに関連した料理内容一覧

八寸前菜

猪口

○新じゅん菜

おくらととろ酢、くず打ち海老

小鯛の手まり寿司梅肉、木の芽

きす胡麻塩焼き、一寸豆黄身焼き

福子たでの葉揚げ、白ずいきずんだ和え

新ごぼうせんべい、菖蒲の葉

八寸、前菜の献立一覧

一寸豆の蜜煮を簡単に作る方法

■ 福子とは、すずきの若魚のことです。

先吸い(椀盛り)

鯉くず打ち揚げ、すまし仕立て

わけぎ、椎茸、焼きねぎ

くこの実、針わさび

吸い物の献立一覧

刺身向付け

鯛抹茶洗いあいなめ皮霜焼き造り

かつお平造り、大葉じそ、大根けん

菖蒲うど、花付き胡瓜

わさび、岩茸、土佐醤油

刺身の手法、種類一覧

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

刺身の盛りつけに役立つ飾り切り一覧

大根けんの切り方、桂むきのコツ5つ

煮物(炊き合わせ)

たこやわらか煮、わらび、ふき

小芋、茄子オランダ煮、針柚子

料理の用語、煮物の由来集

煮物に使える飾り切り一覧

料理別の合わせ調味料割合一覧表

わらびのアク抜きと灰アク汁の取り方

たこをやわらかく煮る3つの方法とコツ

焼き物

めばる木の芽焼き、ちまき麩

矢羽根蓮根、はじかみ

野菜の飾り切り一覧

矢羽根蓮根の切り方

【手順がわかると簡単に切れる】

寿司や刺身に役立つ笹の葉の切り方手順

【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です・Japanese food・decorative cut#和食レシピ日本料理案内所

蒸し物

伊勢海老新じゃがまんじゅう

うすい豆ひすい煮、白焼きあられ

利久あん、黒ごま、花柚子

うすい豆にしわを寄せない3つのコツ

【シワを寄せないうすいえんどう豆のゆで方】この動画の手順で完了します・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

うすい豆の「ひすい煮」の作り方手順

蒸し物の献立一覧

味と風味の引き立て役、薬味一覧表

揚げ物

小鮎三色香り揚げ

○大葉

○木の芽

○ゆかり粉

ズッキーニ、赤ピーマン、南瓜

大根おろし、しょうが、美味だし

揚げ物の献立一覧

【鮎の関連】

鮎の性別を見分ける簡単な方法

鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

夏のお献立集、鮎を使った会席料理

鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語と豆知識】

料理の雑学、語源、意味、由来一覧

鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

酢の物

さよりの一夜干し、いちご酢

ラディッシュ、アスパラ、とさかのり

蛇腹胡瓜、花穂じそ、レモン

果物の飾り切り一覧

前盛りに役立つ半月レモンの切り方

ご飯

とうもろこしとあぶり帆立の混ぜご飯

忍びバター、刻み三つ葉

止め椀

よもぎ麩、わかめ、たらの芽

赤味噌仕立て、粉山しょう

春の椀物、汁物の具材 組み合わせ

水物

日本酒シャーベット

メロン、びわ、セルフィーユ

ます盛り、かじの葉ぶた、かち割り氷

5月の献立一例です。

今回は本サイトでご紹介しております献立から5月の会席料理に関連した内容を集めました。5月の献立集【皐月の会席料理関連】献立作成や和食調理にお役立てください。

5月の献立、次の会席を見る

5月に関連した料理内容【記事一覧】

他の献立につきましては≫「会席料理の献立」に掲載しております。

【意外と簡単に作れる5月の献立かぶといなり寿司】端午の節句・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

春の献立一覧

【関連】

4月の料理別、献立一覧

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季節別、旬の食材一覧

今回は5月の献立をご紹介いたしました。

春に使える食材につきましては≫「春の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。