【5月の献立】春から初夏にかけての会席料理「皐月の御献立」

皐月の会席料理お献立

ごがつ,五月の献立

今回は5月の献立をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク

5月の会席料理お献立

先付けの献立

若鮎昆布じめ、山葵

たでの葉入り土佐酢あん

【鮎の関連】

鮎の性別を見分ける方法

鮎の煮浸しを作る時の調味料割合

夏の献立集、鮎を使った会席料理

鮎料理の献立を書くときの先付け集

先付けの献立集【1月~12月まとめ】今回は「先付け」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

【料理用語と豆知識】

料理の雑学、語源、意味、由来一覧

鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

八寸、前菜の献立

(猪口)

○鶏ささみと五月豆の黄金和え

いさきの柚庵焼き、川海老化粧煮

菖蒲なす田楽、淡竹のきんぴら

ふき大原木、いたどりからし味噌漬け

金平(きんぴら)の語源、由来とは

八寸、前菜の献立集【1月~12月まとめ】今回は「八寸、前菜、口取り」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
春の魚料理関連レシピ一覧
春の野菜料理関連レシピ一覧
たけのこに関連した料理内容一覧

吸い物、汁物の献立

鯛もち小袖巻き、合わせ味噌仕立て

わけぎ、白髪うど、溶きがらし

春の椀物、汁物の具材 組み合わせ

椀物の献立集【1月~12月まとめ】今回は「吸物、汁物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】椀物レシピの関連を見る

料理用語の小袖(こそで)とは

刺身(向付け)の献立

しまあじ卯の花まぶし

大葉じそ、みょうが剣、大根剣

花付き胡瓜、山葵加減醤油

刺身の手法と造りの名称一覧

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

刺身の盛りつけに役立つ飾り切り一覧

大根けんの切り方、桂むきのコツ5つ

【懐石料理の向付】今回は1月(睦月)から12月(師走)までの向付を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

野菜の飾り切り一覧

煮物(炊き合わせ)の献立

鯉と新じゃが芋のオランダ煮

海老団子、水玉南瓜、わらび

絹さや、七味唐辛子

煮物に使える飾り切り一覧

料理別の合わせ調味料割合一覧表

わらびのアク抜きと灰アク汁の取り方

煮物の献立集【1月~12月まとめ】今回は「煮物、たき合わせ」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】煮物レシピの関連を見る
【煮物の料理用語集】煮物の名称、語源、意味、由来「50音順一覧」今回は本サイトや姉妹ブログでご紹介している料理用語を、こちらからも検索できるように整理いたしましたので煮物作りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物の用語に移動いたします 。料理名を選んでお役立てください。

おしのぎの献立

煮穴子の粽(ちまき)寿司

開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

お凌ぎの献立集【1月~12月まとめ】今回は「お凌ぎ」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】ご飯物レシピの関連を見る

【手順がわかると簡単に切れる】

寿司や刺身に役立つ笹葉の切り方手順

手順がわかると簡単に切れる笹の葉の飾り切り

焼き物の献立

あぶらめ木の芽焼き

白瓜柴漬け月冠

油女,油魚,油目(あぶらめ)の意味

焼き物の献立集【1月~12月まとめ】今回は「焼き物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】焼き物レシピの関連を見る
焼き物用語集【料理の語源、意味、由来50音順一覧】今回は焼き物の名称や献立名の意味などを50音順にまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■各焼き物用語に移動いたします。

蒸し物の献立

きす巻繊蒸し

(きくらげ、にんじん)

うすい豆ひすい煮、あぶりゆり根

つゆしょうが、銀餡

うすい豆にしわを寄せない3つのコツ

うすい豆の「ひすい煮」の作り方手順

味と風味の引き立て役、薬味一覧表

蒸し物の献立集【1月~12月まとめ】今回は「蒸し物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】蒸し物レシピの関連を見る
蒸し物用語集【語源、意味、由来50音順一覧】今回は蒸し物の名称や献立名の意味などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■ 各蒸し物の料理用語に移動いたします。

巻繊蒸し(けんちんむし)とは

揚げ物の献立

青柳と新ごぼうのかき揚げ

三つ葉、大根おろし、天つゆ

■ 青柳(あおやぎ)とは馬鹿貝(ばかがい)のことで、昔、千葉県市原市の上総(かずさ)の国青柳村で多く水揚げされたことから、この名があります。
また、馬鹿貝(ばかがい)の名は、殻から舌のような赤い足を出すことからつけられています。
揚げ物の献立集【1月~12月まとめ】今回は「揚げ物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】揚げ物レシピの関連を見る
揚げ物の献立【料理用語集】本ページでは、揚げ物に関連した料理の語源や意味、由来を50音順にご紹介しておりますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。各揚げ物用語に移動いたします。

酢の物の献立

あまご南蛮漬け

玉ねぎ、赤ピーマン

万願寺唐辛子、わかめ、レモン

果物の飾り切り一覧

前盛りに役立つ半月レモンの切り方

酢の物の献立集【1月~12月まとめ】今回は「酢の物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】酢の物レシピ関連

酢の物用あわせ酢割合50音順一覧

ご飯物の献立

もずく雑炊、洗いねぎ、溶き玉子

ご飯物の献立集【1月~12月まとめ】今回は「ご飯物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】ご飯物レシピの関連を見る

もずく雑炊を作るときの調味料割合

もずく雑炊,洗いねぎ,春のご飯物の献立

香の物三種

たくあん、みぶ菜、梅酢長芋

沢庵(たくあん)の語源、由来3つ

和食の献立に使える漬物一覧表【香の物100選】今回は漬物を集めて整理いたしましたので、香の物や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】季節別、旬の食材一覧

茶懐石料理に出される香の物につきましては≫「香の物の語源、由来」に掲載しております。

水物の献立

メロン、いちご、マンゴー

ミントの葉、敷き氷

5月の献立一例です。

皐月会席の献立を見る

他の献立につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しております。

また、春料理につきましては≫「春の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

4月の料理別、献立一覧

5月の料理別、献立一覧

6月の料理別、献立一覧

献立を料理別一覧から検索する

献立のまとめ一覧へ

今回は5月の献立をご紹介いたしました。

春の料理食材につきましては≫「春の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク