皐月の会席料理お献立
今回は５月の献立をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
５月の会席料理お献立
先付けの献立
若鮎昆布じめ、山葵
たでの葉入り土佐酢あん
【料理屋が一番多く使う酢の物の万能あわせ酢レシピ・作り方】比率は自由に変更してください！Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
【料理屋の万能合わせ酢レシピ】酢の物好きの女性の方々に覚えてほしい割合・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
【鮎の関連】
先付けの献立集【１月～12月まとめ】今回は「先付け」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【料理用語と豆知識】
八寸、前菜の献立
（猪口）
○鶏ささみと五月豆の黄金和え
ふき大原木、いたどりからし味噌漬け
八寸、前菜の献立集【１月～12月まとめ】今回は「八寸、前菜、口取り」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
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たけのこ レシピ【混ぜご飯やお茶漬けにも使える筍の山椒煮】作り方と割合・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
練りみその作り方【玉みそレシピはこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
吸い物、汁物の献立
わけぎ、白髪うど、溶きがらし
椀物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「吸物、汁物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】椀物レシピの関連を見る
刺身（向付け）の献立
しまあじ卯の花まぶし
大葉じそ、みょうが剣、大根剣
花付き胡瓜、山葵、加減醤油
【懐石料理の向付】今回は１月（睦月）から12月（師走）までの向付を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
煮物（炊き合わせ）の献立
鯉と新じゃが芋のオランダ煮
海老団子、水玉南瓜、わらび
絹さや、七味唐辛子
煮物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「煮物、たき合わせ」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】煮物レシピの関連を見る
【煮物の料理用語集】煮物の名称、語源、意味、由来「50音順一覧」今回は本サイトや姉妹ブログでご紹介している料理用語を、こちらからも検索できるように整理いたしましたので煮物作りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物の用語に移動いたします 。料理名を選んでお役立てください。
おしのぎの献立
煮穴子の粽（ちまき）寿司
お凌ぎの献立集【１月～12月まとめ】今回は「お凌ぎ」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】ご飯物レシピの関連を見る
【手順がわかると簡単に切れる】
【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です・Japanese food・decorative cut#和食レシピ日本料理案内所
焼き物の献立
あぶらめ木の芽焼き
白瓜柴漬け月冠
焼き物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「焼き物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】焼き物レシピの関連を見る
焼き物用語集【料理の語源、意味、由来50音順一覧】今回は焼き物の名称や献立名の意味などを50音順にまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■各焼き物用語に移動いたします。
蒸し物の献立
きすのけんちん蒸し
（きくらげ、にんじん）
うすい豆ひすい煮、あぶりゆり根
つゆしょうが、銀餡
【シワを寄せないうすいえんどう豆のゆで方】この動画の手順で完了します・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
蒸し物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「蒸し物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】蒸し物レシピの関連を見る
蒸し物用語集【語源、意味、由来50音順一覧】今回は蒸し物の名称や献立名の意味などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■ 各蒸し物の料理用語に移動いたします。
揚げ物の献立
青柳と新ごぼうのかき揚げ
三つ葉、大根おろし、天つゆ
■ 青柳（あおやぎ）とは馬鹿貝（ばかがい）のことで、昔、千葉県市原市の上総（かずさ）の国青柳村で多く水揚げされたことから、この名があります。
また、馬鹿貝（ばかがい）の名は、殻から舌のような赤い足を出すことからつけられています。
揚げ物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「揚げ物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】揚げ物レシピの関連を見る
揚げ物の献立【料理用語集】本ページでは、揚げ物に関連した料理の語源や意味、由来を50音順にご紹介しておりますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。各揚げ物用語に移動いたします。
酢の物の献立
あまご南蛮漬け
玉ねぎ、赤ピーマン
万願寺唐辛子、わかめ、レモン
酢の物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「酢の物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】酢の物レシピ関連
ご飯物の献立
もずく雑炊、洗いねぎ、溶き玉子
ご飯物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「ご飯物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】ご飯物レシピの関連を見る
香の物三種
たくあん、みぶ菜、梅酢長芋
和食の献立に使える漬物一覧表【香の物100選】今回は漬物を集めて整理いたしましたので、香の物や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】季節別、旬の食材一覧
茶懐石料理に出される香の物につきましては≫「香の物の語源、由来」に掲載しております。
水物の献立
メロン、いちご、マンゴー
ミントの葉、敷き氷
５月の献立一例です。
今回は本サイトでご紹介しております献立から５月の会席料理に関連した内容を集めました。５月の献立集【皐月の会席料理関連】献立作成や和食調理にお役立てください。
【意外と簡単に作れる５月の献立かぶといなり寿司】端午の節句・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
他の献立につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しております。
【関連】
≫献立のまとめ一覧へ
今回は５月の献立をご紹介いたしました。
春の料理食材につきましては≫「春の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
