霙和え（みぞれあえ）の意味
和え物の料理用語集
霙和え（みぞれあえ）とは
すりおろしたかぶや大根おろしを土佐酢、または加減酢などと混ぜ合わせて「おろし酢」を作り、和え衣として他の材料とあわせた料理をいいます。
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霙の名の由来
すりおろしたかぶや大根の白さと様子を、空から降る霙（みぞれ）に見立てていることからこの名があり、和え物の他にも霙汁や霙煮などがあります。
「追記」
同じ調理方法で色付きの野菜や果物等を使用することもあり、この場合、胡瓜（きゅうり）は「みどり酢」、林檎（りんご)は「たてしな酢」といいます。
胡瓜の使用例
【いかと鳥貝の緑酢】
りんごの使用例
【かきの蓼科和え（たてしなあえ）】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
