木の芽焼き（きのめやき）の意味
和食の献立 焼き物料理用語集
木の芽焼き（きのめやき）とは
魚介や野菜類の焼き物に木の芽をのせたり、たたき木の芽（包丁の刃でたたいたもの）を焼きだれに混ぜ合わせて仕上げにかけたりした料理をいいます。
■ 木の芽は山しょうの若葉であることから「山しょう焼き」という場合もあります。
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