花巻きうどんとは？花巻饂飩（はなまきうどん）の意味【和食の麺類ご飯物料理用語集】

2015/6/14 2025/8/14

料理の雑学、豆知識・花巻饂飩（はなまきうどん）の意味

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和食の献立ご飯物料理用語集

和食の献立ご飯物料理用語集

花巻饂飩とは

ごく熱い汁をかけたウドンに、あぶりたての上等なノリを手でもむ、または切ってのせたもので、ウドンの薬味には七味唐辛子やユズ、ネギなどを多く用いますが、このウドンの場合は卸し山葵が合います。

ウドンをソバ台にかえたものは「花巻そば」といいます。

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