揚げ出汁（あげだし）の意味
和食の献立 揚げ物料理用語集
揚げ出汁（あげだし）とは
材料を油で揚げたあとに大根おろしやしょうがなどの薬味をそえ、醤油、または調味だしで食べる料理のことで、豆腐、生ふ、茄子（なす）などの味が淡白な食材で多く作ります。
「かもなすの揚げ出汁」
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