柳川鍋（やながわなべ）の語源、由来２つ【和食の献立 鍋物料理用語集】

柳川鍋（やながわなべ）の意味

和食の鍋物、料理用語集

柳川鍋の語源とは

名の由来には２つの説があり、ひとつは江戸、日本橋横山町の「柳川」という屋号のお店が創案した料理という説、もうひとつが福岡県、柳川産の土鍋を使ったからという説です。

また、柳川鍋は別名をどじょう鍋ともいい、本来は「どじょうとごぼうを卵でとじた料理」をさしますので、うなぎの場合は献立名に柳川風鍋と書くこともあります。

※ 現在では、うなぎが一般に有名なため「柳川鍋」と呼ぶ場合がほとんどです。

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