柳川鍋(やながわなべ)の語源、由来2つ【和食の鍋物 料理用語集】

柳川鍋(やながわなべ)の意味

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和食の鍋物、料理用語集

柳川鍋の語源とは

名の由来には2つの説があり、ひとつは江戸、日本橋横山町の「柳川」という屋号のお店が創案した料理という説、もうひとつが福岡県、柳川産の土鍋を使ったからという説です。

また、柳川鍋は別名を「どじょう鍋」ともいい、本来は、どじょうとごぼうを玉子でとじた料理をさします。

したがいまして、うなぎの場合は献立名に「柳川風鍋」と書くこともあります。

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