春の和食 献立集,会席料理に役立つ八寸、前菜盛り

春の献立「八寸、前菜、口取り」

今回は春の八寸をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成などにお役立てください。

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春の献立、会席料理の八寸、前菜、口取り

八寸、前菜盛り

(猪口)

○桜花豆乳豆腐、旨だし、わさび

鯛金山寺味噌焼き、たらの芽西京漬け

ふき翁巻き、わらび酢浸し、一寸豆塩蒸し

さよりの笹巻寿司、渡り蟹の蛇籠蓮根巻き

【関連】

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八寸、前菜盛り

(猪口)三種

○筍絹皮(姫皮)土佐和え

○うすい豆吉野煮、花弁人参

○菜の花黄身酢掛け、紅白タピオカ

桜花しんじょ桜葉巻き、桜花の塩漬け

桜鱒玉子けんちん焼き、伊勢海老うに焼き

鯛木の芽寿司、春キャベツゆかり粉まぶし

鍵わらび、鳥貝わけぎ押し、酢味噌

甲烏賊さつま揚げ、新じゃが芋せんべい

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【参考】

八寸の意味とは

他の献立につきましては≫「八寸の献立一覧」に掲載しております。

また、四季の食材につきましては≫「季節別、旬の食材一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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