【春の煮物献立集】
今回は弥生の煮物を集めましたので、和食調理や3月の献立作成などにお役立てください。
春の献立集から弥生の煮物5選【3月の会席料理】
煮物①(ひな祭り)
はまぐりひろうす
焼き目鯛吸い地煮、菜の花
一寸豆、たけのこ
花びら柚子(ゆず)、海老そぼろあん
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【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など!Japanese food・decorative cut#和食レシピ日本料理案内所
煮物②(ひな祭り)
車海老味噌くず煮(白味噌)
菱大根、菱人参、ふき、溶きがらし
根曲がり竹土佐煮、若布色出し煮
たらの芽、丸むきうど、桜人参、木の芽
≫根曲がり竹(ねまがりだけ)の
【下処理方法、皮むき手順】
≫煮物に役立つ飾り切り一覧
≫煮物の割合一覧表
≫桜人参の切り方手順
≫八重桜の切り方
あいなめと蓬麩(よもぎふ)のオランダ煮
人参入りいか団子(だんご)、白きくらげ
わらび、つくし、柚子(ゆず)
≫わらびの下ごしらえ、山菜のアク抜き
【灰アクの取り方とわらびのアク抜き】
≫味と風味の引き立て役、薬味一覧表
鯛の子昆布巻き、白魚菜の花玉子寄せ
火取り長芋、花弁人参、叩き木の芽
≫野菜の飾り切り100選
≫花弁人参の切り方と花盛り方法
3月の煮物献立一例です。
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≫【季節別】煮物関連の調味料割合一覧
他の献立につきましては≫「煮物の献立一覧」に掲載しております。
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【四季の食材】
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春会席や3月の献立などにお役立てください。次回は違う献立でお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。