春の先付け・皐月の献立

今回は５月の先付けをご紹介したいと思いますので、皐月（さつき）会席や初夏の献立作成などにお役立てください。

春の献立、５月の先付け

先付けの献立①

きすの新緑和え（うすい豆マヨネーズ）

ちぎり梅、うずら玉子西京漬け

矢車蓮根、金魚草

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先付けの献立②

あぶりだこ、長芋豆乳寄せ、一寸豆

丸取り南瓜、タピオカ、梅肉あん

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先付けの献立③

伊勢海老と新じゅんさいの吸い酢

姫おくら、黄人参、新ごぼう吹き流し

■ 吸い酢とは、飲める程度に酸味を加減した合わせ酢のことです。

５月の献立一例です。

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今回は５月の先付けをご紹介いたしました。

春に使える食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。