鮒算盤（ふなそろばん）
酢の物関連の料理用語集
鮒算盤（ふなそろば）とは
ふなの頭を取って薄く筒切りにし、酢の中にしばらく浸けたあと大根おろしと混ぜたものをいいます。■ 石川県の郷土料理
ふなそろばんは冬の料理ですが、夏場は「ふな」のかわりに「あゆ」を使用し、どちらも味噌と砂糖で味付けしたり、からし酢味噌で食べたりします。
【玉みその作り方はこの動画と同じ手順で完了します】
ふなそろばんの名の由来
筒切りにしたふなの切り口が「そろばん」に似ていることから、この名がつけられています。
※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
