「四季」カテゴリーの記事一覧 | 献立四季報「春夏秋冬」味暦

桜寿司（さくらずし）とは【和食の料理用語集】

2015/6/30

桜寿司（さくらずし）とは、桜の形を模した細工寿司、または桜の花弁や葉の塩漬けを使って風味をつけた寿司のことです。■お凌ぎの献立一覧 ■ご飯物の献立一覧■寿司の作り方関連一覧へ

2015/6/30

桜粥（さくらがゆ）とは小豆粥の別名で、粥に小豆を入れると桜色になることから、この名があります。■小豆がゆの詳しい内容につきましては≫「１月15日に小豆がゆを食べる理由」に掲載しておりますのでお役立てください。

2015/6/30

小豆粥（あずきがゆ）とは、小豆を入れた【かゆ】のことで、１月15日の小正月を祝って食べる風習が今でもあり、元来は農耕神事としての習慣でした。そして、別名を「15日がゆ」または「桜がゆ」といい、会席料理に使う場合は、お凌ぎやご飯物で提供するほか

2015/6/18

鮞飯（はららごめし）ご飯物関連の料理用語集鮞飯（はららごめし）とは鮭の卵巣を使ったご飯物のことです。いくらご飯、またはす...

2015/6/4

茗荷寿司（みょうがずし）の意味和食の献立ご飯物料理用語集茗荷寿司（みょうがずし）とはみょうがを用いた寿司の総称で、色よく仕上げ...