【おせち料理に○○が入っている理由を教えてください！】質問と回答まとめ

2023/1/30 2024/3/4

おせち料理に使う食材の理由や意味いろいろ！

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】

≫御節料理（おせちりょうり）とは？

≫おせちの重箱に入れる料理の順番【主な料理の基本とは】

≫鱓、古女、五万米（ごまめ）の語源

≫田作り（たつくり、たづくり）の語源

【参考レシピ】

≫田作り、ごまめの作り方と醤油だれの割合【ごまめ50グラム分】

≫おせち料理に数の子や鰊（にしん）を使う意味と理由

≫おせち料理の焼き物や献立に鰤（ぶり）を使う理由

≫海老（えび）を使う意味２つと理由

≫昆布巻き、だて巻きなどを使う理由

≫搗ち栗（かちぐり）や金団（きんとん）を食べる理由

≫蓮根（れんこん）を使う理由

≫牛蒡（ごぼう）を使う理由

≫黒豆を使う意味と理由

≫昆布を使う意味と理由

≫慈姑（くわい）を使う意味と理由

≫矢羽根をかたどった料理を使う理由

≫盾（たて）をかたどった料理を使う理由

≫陣笠椎茸（じんがさしいたけ）を使う理由

≫おせち料理に欠かせない【煮染め（にしめ）の語源と意味】

≫香梅煮（こうばいに）の意味

≫雑煮（ぞうに）の語源と意味

≫鏡餅（かがみもち）の語源、意味

≫春の七草漢字クイズ問題集【正月食材、頭の体操 Q＆A】

≫１月７日に七草がゆを食べる理由

≫春の七草、７つの冬野菜の種類と特徴！では秋の七草とは？

≫1月15日に小豆の入ったおかゆを食べる理由とは【小正月の料理雑学、豆知識】

【関連】

≫冬至（とうじ）とは

≫大晦日に年越しそばを食べる理由

≫正月、おせち料理の関連

≫おせち料理や正月に関連した調理内容一覧【レシピ、豆知識など】まとめ

≫正月とおせち料理の献立一覧

≫正月の煮物とおせち料理関連

≫おせち料理や祝い膳の飾り切り一覧

他の飾り切りにつきましては≫「野菜の飾り切り方法、切り方とコツ100選」に掲載しております。

注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

【参考】

≫冬の料理関連を見る

≫鍋料理を作る時の調味料割合集

【煮汁や鍋だしの配合50音順一覧】

≫冬の食材50音順一覧表

≫和食の献立、料理用語集

≫献立別の料理用語集一覧へ

【献立別】	各料理の語源、意味、由来など
汁物、吸い物	椀物関連の料理用語 50音順一覧
刺身、向付け	刺身関連の料理用語 50音順一覧
煮物、焚合せ	煮物関連の料理用語 50音順一覧
焼き物	焼き物関連の料理用語 50音順一覧
和え物	和え物関連の料理用語 50音順一覧
蒸し物	蒸し物関連の料理用語 50音順一覧
揚げ物	揚げ物関連の料理用語 50音順一覧
酢の物	酢の物関連の料理用語 50音順一覧
鍋料理	鍋もの関連の料理用語 50音順一覧
ご飯物	ご飯物関連の料理用語 50音順一覧

≫和食の焼き物手法

【串の打ち方と名称一覧】

和食の献立名、それぞれの意味と特徴

≫日本料理の献立名それぞれの意味50種【先付から甘味一覧】

	先付（さきづけ）	お通（おとおし）
	前菜（ぜんさい）	先吸（さきすい）
	向付（むこうづけ）	刺身（さしみ）
	煮物椀（にものわん）	預鉢（あずけばち）
	八寸（はっすん）	合肴（あいざかな）
	進肴（すすめざかな）	追肴（おいざかな）
	強肴（しいざかな）	台物（だいのもの）
	焼物（やきもの）	御凌（おしのぎ）
	口取（くちどり）	箸休（はしやすめ）
	口代（くちがわり）	箸洗（はしあらい）
	小吸物（こずいもの）	和物（あえもの）
	炊合、焚合（たきあわせ）	蒸物（むしもの）
	冷鉢（ひやしばち）	油物（あぶらもの）
	揚物（あげもの）	止鍋（とめなべ）
	酢物（すのもの）	止椀（とめわん）
	御飯物（ごはんもの）	香物（こうのもの）
	湯桶、湯斗（ゆとう）	棹物（さおもの）
	水物（みずもの）	甘味（あまみ）

≫折敷（おしき）とは

≫日本料理の点心の意味

≫本膳（ほんぜん）とは

≫一汁三菜の種類と献立名

≫精進料理（しょうじんりょうり）

【茶懐石料理とは！】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点

【料理用語関連】

≫料理の雑学、豆知識一覧

【あ段～わ段】

【あ】　【か】　【さ】　【た】　【な】

【は】　【ま】　【や】　【ら】　【わ】

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