秋の椀物【霜月の献立】

今回は11月の椀盛りを集めましたので、秋会席の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

霜月の椀物お献立【５選】

椀盛りの献立①

（温とろろ仕立て）

海老紅葉寄せ、焼取り松茸、やまと芋

六方銀なん、おぼろ昆布、針しょうが

椀盛りの献立②

（酒かす仕立て）

秋鮭の湯葉包み、三つ葉、もだし茸

木の葉大根、紅葉人参、七味唐辛子

椀盛りの献立③

（すり流し仕立て）

湯葉のすり流し、蟹しんじょ、松茸酒いり

石川小芋、軸れんそう、蛇かご蓮根

しのぶ白味噌、柚子

椀盛りの献立④

（すまし仕立て）

うに白玉包み、丹波しめじ、うぐいす菜

銀なん、むかご、ちぎり梅、松葉柚子

椀盛りの献立⑤

（白味噌仕立て）

焼き目付け玉子のきのこ椀

椎茸、平茸、あわび茸

ささ身のくずたたき、六方かぶら

菊菜、紅葉昆布、溶き芥子

≫白みそ仕立ての汁物割合２つ

 

11月の椀物一例です。

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【参考】

≫野菜の飾り切り方法【100選】

≫和食の調味料割合と配合一覧

今回は秋の献立をご紹介いたしました。

秋に使える食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。