11月の椀物、先吸い物献立集【秋の日本料理メニュー】

秋の献立【11月の椀物】

今回は11月(霜月)の椀物をご紹介したいと思いますので、秋の椀盛りや献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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秋の椀物、11月お献立

椀盛りの献立

松笠甘鯛とごま豆腐の南ばん椀

焼き目白ねぎ、針打ち青ねぎ

短冊大根、糸唐辛子

甘鯛の松笠焼き、意味と作り方

椀盛りの献立

黒豆しんじょ、丹波栗のすり流し仕立て

千枚蕪、もみじ人参、せり、松葉柚子

もみじ人参の切り方とコツ

紅葉,もみじ,にんじん,人参,飾り切り

椀盛りの献立

松茸と焼き目鱧のどびん蒸し

あぶり銀なん、あぶり車海老

焼き百合根、三つ葉、すだち、敷き松葉

すだちの飾り切り手順とコツ

■ どびんに入れる三つ葉以外の食材は表面を直火、またはバーナーであぶって焼き目をつけてください。

※ 焼き目が強すぎると黒くなった部分がはがれて、だしに浮かびますので注意してください。

そして、松葉はどびんとうけ皿の間に並べて敷き、1本だけすだちに刺してください。

11月の椀物一例です。

他の椀盛りにつきましては≫「吸い物、汁物の献立一覧」に掲載しております。

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11月の献立一覧を見る

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【参考】

野菜の飾り切り方法【100選】

和食の調味料割合と配合一覧

今回は秋の献立をご紹介いたしました。

秋に使える食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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