皐月の茶懐石料理お献立【茶摘み】
今回は５月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
皐月の茶懐石料理お献立
【折敷（おしき）】
飯
一文字飯
汁（合わせ味噌仕立て）
もずく汁、鯉つみれ、木の芽
向付
赤貝、鳥貝のわかめ酢
加茂川海苔、うど、針しょうが
【向付、刺身関連】
■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。
煮物椀
川ますと淡竹のしんじょ蒸し、ふき
管ごぼう、いんげん豆、木の芽
焼き物
若鮎の塩焼き、たで酢
【鮎関連】
≫鮎の串打ち方法の細かい手順
進肴（和え物）
白ずいき、胡瓜、こんにゃく利久和え
強肴（揚げ物）
海老ひろうす揚げ
とゆ湯葉、沢がに素揚げ、青唐辛子
小吸い物、または箸洗い
葛豆腐、花山しょう
八寸
穴子鳴門煮、笹ちまき麩
香の物
たくあん、茄子、柴漬け
湯斗
５月の献立一例です。
他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しております。
≫５月の料理別献立一覧
【意外と簡単に作れる５月の献立かぶといなり寿司】端午の節句・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
【端午の節句、豆知識】
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≫献立のまとめ一覧を見る
今回は５月の献立をご紹介いたしました。
春に使える食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
