料理の雑学、豆知識【お好み焼きの語源・意味】

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御好み焼き（おこのみやき）とは

水溶きした小麦粉に卵、肉、エビ、イカ、キャベツ、ネギ等の野菜など好みのものを加えて、鉄板で焼きながら食べる料理です。

具や調味料など、好みに合わせて思いのままに作ることができるのでこの名があります。

江戸末期、水溶きした小麦粉を焼き鍋に薄く流して焼き、みそを塗って巻いたのが始まりといわれています。

明治時代に入ってできた助惣焼き（すけそうやき）、文字焼き（もんじやき）が現在のお好み焼きの前進となっており、関東大震災（1923＝大正12年）後、簡単な補食として大流行しました。

文字焼き（もんじやき）とは？

お好み焼きの前身、小麦粉を水で溶き、薄く焼いてソースを塗って食べる。季節によってフキノトウなどを入れることもあるが、一般的には、お好み焼きのような具は文字焼きには入れない。現在では鉄板を用いているが、昔はほうろく鍋を用いた。主に家庭でのおやつや軽食として食べられたもの。「じじ焼き」と呼ばれるものもあるが、文字焼きとほとんど同様である。焼くときにジージーと音がするのでこの名がついた。【用語辞典参照】

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