湯葉料理の東寺揚げ（とうじあげ）の語源、由来【和食の献立 料理用語集】

東寺揚げ（とうじあげ）の意味

和食の献立 揚げ物料理用語集

東寺揚げ（とうじあげ）とは

変わり揚げのひとつで、食材に湯葉をつけて揚げた料理のことです。

生湯葉で材料を包んで揚げたり、材料に打ち粉をしたあと卵白や薄衣をくぐらせて、干し湯葉を細かく砕いたものをまぶして衣にします。

海老や白身魚などにつけて揚げることが多く、作り方はフライによく似ています。

東寺（とうじ）とは

湯葉の別名として使われる言葉で、京都の東寺（教王護国寺）で湯葉が作られたことから名がついています。

この名称は湯葉を使った料理の総称としても多く使われており、東寺揚げの他にも「東寺煮、東寺蒸し、東寺和え、東寺巻き」などがあります。

≫揚げ物用語一覧を見る

≫揚げ物の献立一覧へ

≫揚げ物に使える飾り切り一覧

≫天ぷらや揚げ物のつけ塩の作り方一覧

≫献立別の料理用語集一覧へ

≫焼き物手法と串の打ち方一覧

≫献立のまとめ一覧を見る

≫献立を料理一覧から検索する

献立四季報 和食の献立別サイト内容【料理の項目一覧】

献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ

kondate.oisiiryouri.com

揚げ物【関連レシピへ】

≫【和食全般の料理内容を見る】

【参考】

【料理用語関連】

≫料理の雑学、豆知識一覧

【あ段～わ段】

【あ】　【か】　【さ】　【た】　【な】

【は】　【ま】　【や】　【ら】　【わ】

≫料理用語集 50音検索一覧

他の料理用語につきましては≫「和食の献立用語集一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。