冬の松花堂弁当に使える和食の献立

【冬の松花堂弁当お献立】

今回は冬の献立から松花堂弁当をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

冬の献立、松花堂弁当

口取り

（猪口）子持ち昆布、糸花がつお

ずわい蟹奉書巻き、ばい貝香味焼き

千枚かぶらの二色寿司、菊花

まながつお味噌柚庵焼き、青味大根

梅花うずら玉子、すっぽんゼリー寄せ

≫口取り（くちどり）の意味とは

≫塩蔵品の塩抜きに真水を使わない理由

向付け

ぶり初霜造り、甘海老の親子和え

焼き目帆立貝柱、いくら

大根けん、莫大海、山葵、大葉じそ

花穂じそ、よりうど、針ラディッシュ

【刺身関連】

≫大根けんの切り方と桂むきのコツ５つ

≫刺身に役立つ野菜の飾り切り方法一覧

煮物

鴨まんじゅう、里芋、白焼きあられ

梅人参、水菜、大徳寺麩

しょうがあん

≫里芋の下ゆで方法とコツ

【ゆでるときの目安温度と加熱時間】

≫里芋を米のとぎ汁で下ゆでする理由

揚げ物

かれい菊花揚げ、車海老うに揚げ

あおり烏賊のさつま揚げ、小玉ねぎ

結び三つ葉、すだち、素塩

≫揚げ物のつけ塩割合と作り方一覧

 

冬の松花堂一例です。

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今回は冬の献立をご紹介いたしました。

冬の料理に使える食材につきましては≫「冬の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。