白味噌仕立て（しろみそじたて）の意味
和食の献立 椀物料理用語集
白味噌仕立て（しろみそじたて）とは
椀物だしや鍋料理の煮汁の仕立てかたのひとつで、白味噌を主にした場合の方法です。
【調理例】
椀物に使う汁の一般的な作り方
だしに白味噌を溶き入れて追いがつおで旨味を加え、ざるで静かにこしてください。
【椀物の具材の名称】
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