秋の献立【長月の八寸、前菜盛り】
今回は９月の八寸や前菜を集めましたので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
秋の八寸、前菜盛り
八寸の献立①
（猪口）
○太刀魚の昆布じめ菊花和え
菊菜
鮭はいから焼き
子持ち鮎の朝倉煮
豚角八丁煮、溶きがらし
みょうがと胡瓜の甘酢漬け
紫頭巾、れん根せんべい
八寸の献立②
（猪口）
○しめ鯖梨酢がけ
紅たで、針わさび
海老菊花しんじょ、鱧（はも）の松茸巻き
やりいか菊花寿司、かます塩焼き
里芋あられ揚げ、すすき素麺
【緑酢と梨酢の作り方】家庭で作れる酢の物用万能合わせ酢の応用レシピ・Japanese food
【鱧だしの取り方】この動画を見るとハモのだしが作れるようになります・Japanese food
八寸の献立③
（猪口）
○黄菊長芋寄せ
わさび、旨だし
煮穴子笹巻き寿司、滑茸しんじょ
いぼ鯛杉板焼き、いちじく田楽
芝海老ふたみ椎茸、ずいきの甘酢漬け
練りみその作り方【玉みそレシピはこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food
【手順がわかると簡単に切れる】
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≫田楽（でんがく）の語源、意味、由来
９月の八寸一例です。
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秋の献立集【９月（長月）和食一覧】本ページでは９月に関連した献立を集めましたので、初秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。
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献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
【参考】
秋の食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
