秋の八寸、前菜盛り 9月の和食献立集【長月の日本料理メニュー】

秋の献立【9月の八寸、前菜盛り】

今回は9月の前菜を集めましたので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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秋の八寸、前菜盛り

八寸の献立

(猪口)

○鮭といくらの親子和え

三つ葉、えのき茸

いかの菊花寿司、菊葉、梅肉

子持ち鮎有馬焼き、小芋西京煮

帆立菊花しんじょ黄身焼き

さばのきぬた巻き、酢取りしょうが

う玉ベーコンのパン粉揚げ

ミニトマトレモン煮

【関連】

甘酢漬けの作り方と割合3つ

酢の物に役立つ合わせ酢の割合4つ

鮎の性別を見分ける簡単な方法

鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

八寸の献立

(猪口)

○鯖きずし火取り

白味噌マヨネーズ、糸唐辛子

針しょうが、刻みねぎ

長芋とフォアグラの三笠焼き

セルフィーユ

菊花れん根の明太子射込み

酢取りみょうが

萩しんじょ、はも月冠の梅のりあん

木の葉南瓜

茄子と松の実入り海老すり身の挟み揚げ

■ 梅のりあんは、おかゆの裏ごしに梅肉を合わせてください。

花れん根の切り方とコツ

八寸の献立

(猪口)

○松葉がに菊花和え

軸ほうれん草、ぶどう酢

うにと焼きなすの水晶寄せ

おくら、たたき山芋

車海老菊花寿司、いり玉子、菊の葉

いか紅葉焼き、合鴨豊年焼き

むかご黄金焼き

あわ麩の旨煮東寺巻き

横輪の時雨煮、笹の葉

【手順がわかると簡単に切れる】

刺身や寿司に役立つ笹の葉の飾り切り

手順がわかると簡単に切れる笹の葉の飾り切り

9月の八寸一例です。

他の献立につきましては≫「八寸、前菜の献立一覧」に掲載しております。

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献立用語集、語源、意味、由来一覧

【参考】

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野菜の飾り切り【100選】

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秋の食材につきましては≫「秋の食材50音一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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