【霜月（しもつき）の献立】

今回は11月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

11月の茶懐石料理お献立

【茶懐石料理とは？】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【折敷（おしき）】

≫一汁三菜の種類と献立名

飯

一文字飯

汁

かぶ、しめじ

溶きがらし、白味噌仕立て

≫白味噌仕立ての割合２つ

向付

かますの昆布じめ

金時人参、山葵、みぞれ酢

≫向付の意味

≫刺身の手法と造りの名称一覧

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。

煮物椀

ずわい蟹くずたたき、松茸

岩茸豆腐、三つ葉、おろししょうが

≫煮物椀（にものわん）の意味

焼き物

いぼ鯛の味噌ゆうあん焼き

≫焼き物用つけだれ、かけだれ一覧

預け鉢（あずけばち）

海老芋の含め煮、鴨のじぶ煮

たら子の昆布巻き、菊菜、針ゆず

 

≫鴨のじぶ煮の作り方

≫針ゆずの詳しい切り方手順

≫預け鉢（あずけばち）の意味

強肴（しいざかな）

柿ときゅうりのごま和え

≫柿のごま和えの作り方と割合

≫強肴（しいざかな）の意味

小吸い物、または箸洗い

火取りふなずし、むかご

≫小吸い物（こずいもの）の意味

八寸

もろこの南蛮漬け

ひすい銀なん松葉さし

≫八寸（はっすん）の意味

香の物

たくあん、椎茸昆布、しば漬け

≫香の物の語源、由来

≫たくあんの語源【有力説】

湯斗

≫湯斗、湯桶（ゆとう）とは

 

11月の献立一例です。

≫霜月の懐石料理の献立を見る

【関連】

≫11月の献立一覧へ

≫献立別料理用語集を見る

≫献立のまとめ一覧へ

≫献立を料理一覧から検索する

今回は11月の懐石料理をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。